APPCC/ HACCP: seguridad higiénica para los alimentos y los consumidores
Debido a la actual Normativa vigente sobre Higiene de los Productos Alimenticios, el Reglamento (CE) no 852/ 2004, señala la obligatoriedad de Crear, Implantar y Mantener un Sistema de Autocontrol, basado en los principios del APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos) en todas las empresas del sector alimentario (desde locales de hostelería hasta cualquier operador industrial incluyendo elaboradores, envasadores, almacenistas, transportistas, distribuidores, y empresas del sector primario).
Además de las Razones Legales para Implantar un Sistema APPCC, también están las Razones de Imagen, ya que la publicidad de un suceso de intoxicación alimentaria puede acabar con la imagen pública de la empresa, además del coste económico que este hecho comporta.
Una vez confeccionado cada Plan de APPCC debe someterse a mantenimiento, en la práctica esto implica:
- Actualizaciones debido a cambios en la empresa: sistemas de trabajo, personal, instalaciones, productos, etc.
- Actualizaciones motivadas por cambio de legislación.
- Auditorias periódicas: Comprueban que el Plan de APPCC está llevando correctamente, corrigen las deficiencias detectadas, y mantienen un control sobre el sistema. Todo Plan APPCC debe auditarse al menos una vez al año.
Nuestros Servicios:
- Realización e Implantación de Sistemas APPCC.Elaboramos e Implantamos Sistemas de Autocontrol basados en la Metodología APPCC, adaptándolos específicamente a cada empresa y situación particular.
- Tramitación de Registros Sanitarios.
- Tramitaciones Administrativas (cambio/ ampliación actividad, etc.)
- Mantenimiento Integral. Ofrecemos un mantenimiento integral anual del sistema APPCC, con el fin de que permanezca actualizado.
- Programas de Verificación. El principio 6 del APPCC obliga a que se establezcan procedimientos para verificar que el Sistema APPCC funciona adecuadamente. Dentro de la validaciones incluyen actividades diversas como:
- Toma de muestras seleccionadas y análisis. Las analíticas constituyen una parte importante del sistema de verificación de los sistemas APPCC. Gestionamos los servicios analíticos necesarios para garantizar la seguridad alimentaria.
- Auditorias del Sistema APPCC
- Realización de GPCH (Guías de Practicas Correctas de Higiene)
- Asesoramiento en materia de Sistemas de Control Alimentaria a empresas, arquitectos y otros técnicos del sector acerca del diseño higiénico de las instalaciones para evitar posibles problemas legales con la Administración Sanitaria.
- Asesoramiento en Sistemas de Trazabilidad: Conforme a Reglamento (CE) 178/2002.
- Formación de manipuladores
- Realización de Auditorias a Proveedores.
- Realización de Auditorias Internas de Calidad Higiénico- Sanitaria.
